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冷凍食品批發講解速凍食品如何化凍

日期:2020年07月20日 來源:http://www.gostarind.com

冷凍食品批發講解速凍食品如何化凍



冷凍食品批發
講解速凍食品如何化凍。在家庭如何加工速凍食品
水的冷凍過程是:水開始冷凍時形成米粒般大小的冰晶,然后變成大冰晶體積膨脹。冷凍過程中產生的冰晶是影響冷凍食品品質的主要因素。含有水分的食品的冷凍過程和水基本上相同的。
一般說來,冷凍食品及速凍食品就是將經預處理過的食品,在30分鐘內迅速通過-1℃—-5℃的最大冰晶區,然后在低于-18℃的環境下保藏和運輸的食品。由于冷凍食品和速凍食品有很多共同之處,人們常常籠統地稱之為“速凍食品”。
新鮮食品經過速凍,冰的結晶小,食品組織未被破壞,保持其原味與養分。
家庭用冷凍柜的最低溫度是-18C°,在這種溫度下冷凍食品是緩慢的,這將破壞食品的組織,無法保持食品的原味和營養物。解決的方法是在冷凍食品的過程中,設法防止小的冰晶變成大的冰晶。具體做法是:把食物切成1~2公分薄,擺放食品的厚度為1~2公分,放在熱傳導性能好的金屬盒等上面,讓食品盡快通過-1℃~-5℃°的最大冰晶區。
減輕主婦的壓力,均衡攝取營養物質,實現家庭菜肴多樣化。
不同季節有不同的食物上市,某一種食物大量上市時新鮮而價格便宜。此時多購買這些食品,把它煮熟后冷凍、儲存。家庭人口少,購買的食品吃不完,把食品速凍保存,分幾次進食。
休息日烹調家人喜愛的各種菜肴速凍保存,下班后加熱即可進食。
速凍食品與健康
有些人擔心速凍食品含有亞硝酸鹽。一般腌制或煙熏的辦法保存的食物才有亞硝酸鹽。

速凍食品本身無害,但從營養的角度上來說比不上新鮮的,可是目前中國人不缺營養。速凍食品天天吃頓頓吃就會危害健康,倒不是有有害物質,而是因為速凍食品營養素相對不夠全面,營養素缺乏會危害健康


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