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速凍餃子怎么煮?教你幾個技巧

日期:2020年07月16日來源:暫無

速凍餃子怎么煮?教你幾個技巧


急凍餃子從冰箱取出后不需解凍即可放入開水中煮,如先解凍,皮會濕,很容易就粘連破爛。應把水煮開,放些鹽和油,后放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉攪動,使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動,使急凍時粘連在一起的餃子自動分開,因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮,所以要用筷子攪動。而能使面粉產生韌度,因此先要下鹽。
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟,好煮“三開”,即放入餃子后煮開三次,每次都加勺涼水。速凍餃子怎么煮?下面小編教你具體的方法。
一是煮三水。具體操作方法:冷水下餃子中火煮沸;這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動,讓餃子始終保持旋轉狀態,為的是不讓餃子粘在一起。水開后,大約煮1分鐘,加一小碗冷水,繼續煮開;這步也要攪動。水再開后,再加一小碗冷水,繼續煮開;這步基本不用攪動了。水再開后,再加一小碗冷水,繼續煮開;這就是第三水,熄火,可以吃了!
兩點注意:全程都要敞著鍋,不要蓋蓋!如果,萬一,第三水還有點沒熟,那就如發炮制,再來一水,不過99%不會不熟的!
二是先把水燒開,水不能太少,要不粘鍋底。等水燒開后,把速凍水餃放到鍋里(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動,防止水餃粘連。(勺子背面朝向水餃,避免劃破餃子,那就改吃面片兒湯了)等到鍋里的水沸騰時,加入涼水,再次沸騰。(肉餡的再沸騰2到3次;素餡的開鍋兩次),然后撈出即可。
如何煮餃子不破皮?
如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候,讓餃子不破皮,現在教你幾招:
1、煮餃子的水要多,要加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋,要不時充分攪拌,防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開后,添入少許涼水,待水開后再加涼水,如此反復三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態,餃子下鍋后會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。
煮餃子加蔥葉
用鍋先將水燒開。鍋里放兩段大蔥葉,接著就可以下餃子了。這就是妙招了,煮餃子加蔥葉。
速凍餃子容易煮破是因為餃子凍了又化,化了又凍造成的,冷熱交加會有力的產生,餃子皮是直接的受力點,因此餃子會裂那是很正常的事。
而大蔥的脂肪在沸騰的水里就會很快溶于水中,餃子下鍋之后,溶于水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上,形成了我們肉眼看不到的一層保護膜,那么餃子和餃子之間就潤滑多了,這樣煮出的餃子既不容易粘連,也不容易煮破,還不影響餃子的鮮味。
水燒開后放入一小勺油再煮餃子,也能解決易粘連的問題。因為油會漂浮在水上,待餃子漂浮之后,餃子皮上會粘上油,相當于在餃子的外部包裹了一層保護膜,所以也不容易發生粘連。但是這種方法煮后的餃子湯不能多喝,否則容易造成熱量過剩。

速凍水餃是現代人比較忙的時候才會選擇的速食品,小編有空的時候還是喜歡自己包餃子吃,跟大家分享6種餃子餡的做法,口感都特別好哦。


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